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Lomo Ibérique Il y a 7 produits.

Lomo Ibérique

Le filet mignon séché, aussi dit, Caña de lomo ou lomo ibérico, est, après le jambon, le morceaux du porc le plus apprécié par les Espagnols (et aussi le plus cher). C'est une partie noble du porc. Chaque porc à deux "lomos" de chaque côté de la colonne vertébrale, près des épaules. C'est un morceaux entier assaisonné avec de l'ail et du pimenton (paprika) et ensuite embouti et sèché pendant au moins 4 mois. Une variété du "lomo ibérico" est le "lomito" ou petit filet mignon séché, morceaux plus proche de la tête et très goûtu, également très apprécié des Espagnols.

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